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Au cœur de Colmar, accessible depuis le parc du Champ de Mars, le restaurant JY’S attire l’œil par sa large baie vitrée et son atmosphère douce et contemporaine aux touches végétales synonyme d’un moment d’exception. Le Chef Jean-Yves Schillinger vous invite à partager une expérience gastronomique unique à travers une cuisine à son image, libre et sincère. la carte cosmopolite mêle les produits du terroir aux saveurs du bout du monde. Haute cuisine dans une maison du XVIIe siècle à la déco élégante, avec larges banquettes et terrasse ombragée. Petit-fils de restaurateurs et fils d’un Chef au restaurant éponyme, “Jean Schillinger”, distingué de deux étoiles au Guide Michelin, Jean-Yves est un Chef au parcours constellé d’étoiles. Après avoir fait ses armes auprès des plus belles maisons françaises, le Chef s’envole pour New-York pour y créer et posséder deux établissements et s’inspirer d’une nouvelle culture culinaire. L’année 2004 marque le retour aux sources pour Jean-Yves et sa famille. Avec Kathia, sa femme, ils tombent sous le charme d’une bâtisse longeant la Lauch, et décident d’y installer le JY’S pendant 18 belles années avant de déménager dans un nouvel écrin Parc du Champ de Mars en octobre 2020.
